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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。