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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。