做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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