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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。