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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。