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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。