做法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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