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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。