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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。