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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。