做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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