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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。