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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。