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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。