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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。