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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。