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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。