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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。