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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。