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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。