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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。