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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。