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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。