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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。