做法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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