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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。