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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。