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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。