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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。