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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。