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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。