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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。