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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。