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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。