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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。