做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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