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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。