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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。