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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。