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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。