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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。