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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。