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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。