做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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