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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。