做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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