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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。