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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。