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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。