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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。